Como fazer café na Aeropress

Receita de partida para a Aeropress, um método versátil que combina imersão e pressão, com tempos curtos.

A Aeropress é pequena, resistente e muito flexível; existem dezenas de receitas. Esta é uma base simples para começar e depois experimentar.

Parâmetros de preparo

Estes parâmetros são um ponto de partida: ajuste conforme o café, o equipamento e o seu gosto.

Aqueça a água a cerca de 90 °C. A faixa usual vai de 80 a 95 °C; torras mais escuras pedem temperaturas menores.
Coloque o filtro na tampa e enxágue com água quente. Descarte a água.
Monte a Aeropress no modo tradicional sobre a xícara ou no modo invertido, conforme sua preferência, e adicione o café.
Inicie o cronômetro, despeje a água e mexa por uns 10 segundos.
Deixe em infusão até cerca de 1 min 30 s.
Se estiver no modo invertido, encaixe a tampa com o filtro e vire sobre a xícara com cuidado. Pressione o êmbolo devagar por cerca de 30 segundos.
Pare quando ouvir o chiado do ar. Se quiser, dilua o concentrado com água quente.

Para um café mais intenso, use menos água e dilua depois ao gosto.
O modo invertido evita o gotejamento antes da pressão, mas exige cuidado ao virar.
Experimente variar um fator por vez (tempo, moagem ou temperatura).

O êmbolo está muito duro: A moagem está fina demais. Deixe-a um pouco mais grossa.
O café ficou amargo: Reduza a temperatura, use moagem mais grossa ou diminua o tempo de infusão.
O café ficou fraco ou ácido: Afine a moagem, aumente a temperatura ou alongue a infusão.

Como a Aeropress perdoa pequenas variações, ela é ótima para testar grãos novos. Registre as receitas que mais agradarem.