Como fazer café coado gelado (método japonês)
Café coado na hora direto sobre o gelo: fica pronto em minutos, refrescante e com o aroma do café quente preservado.
No método japonês, parte da água é trocada por gelo dentro da jarra. O café é coado quente, cai sobre o gelo e esfria na hora. Diferente do cold brew, que leva horas, este fica pronto em menos de cinco minutos e costuma realçar notas frutadas.
Parâmetros de preparo
- Proporção
- 1:15 (contando o gelo)
- Dose de café
- 20 g
- Água
- 180 ml
- Temperatura
- 94 °C
- Moagem
- Média-fina, um pouco mais fina que a do V60 quente
- Tempo
- 2 min 30 s a 3 min
Estes parâmetros são um ponto de partida: ajuste conforme o café, o equipamento e o seu gosto.
Equipamentos
- Dripper (V60 ou similar)
- Filtro de papel
- Jarra ou copo resistente
- Moedor
- Balança
- Chaleira de bico fino
Ingredientes
- 20 g de café moído
- 180 ml de água filtrada quente
- 120 g de gelo na jarra, mais gelo para servir
Passo a passo
- Coloque 120 g de gelo na jarra e apoie o dripper com o filtro por cima.
- Enxágue o filtro com um pouco de água quente, deixando a água cair fora da jarra, para não derreter o gelo.
- Coloque o café, nivele e zere a balança.
- Despeje cerca de 40 ml de água quente para molhar todo o pó e espere 30 a 40 segundos.
- Despeje o restante em círculos lentos até chegar a 180 ml de água. O café vai cair direto sobre o gelo.
- Quando terminar de escoar, gire a jarra até o gelo derreter quase todo e sirva em um copo com gelo novo.
Dicas
- Como há menos água quente, a moagem um pouco mais fina compensa e mantém o café encorpado.
- Gelo feito com água filtrada evita gostos estranhos no café.
- Cafés com notas de frutas ou flores costumam ficar ótimos nesse método.
Problemas comuns
- O café ficou aguado
- Use uma moagem um pouco mais fina ou reduza o gelo da jarra para 100 g, aumentando a água quente na mesma medida.
- O café ficou amargo
- Deixe a moagem um pouco mais grossa ou baixe um pouco a temperatura da água.
O coado gelado é a forma mais rápida de ter um café gelado de qualidade em casa. Se quiser algo mais suave e com menos acidez, experimente também o cold brew.