Como fazer café no coador de pano
Passo a passo do café no tradicional coador de pano, com proporção, temperatura e cuidados de limpeza.
O coador de pano é um clássico das casas brasileiras. Ele deixa passar um pouco mais de óleos do café que o papel e dá uma bebida de corpo mais redondo. Os valores abaixo são pontos de partida.
Parâmetros de preparo
- Proporção
- 1:16
- Dose de café
- 30 g
- Água
- 500 ml
- Temperatura
- 93 °C
- Moagem
- Média, um pouco mais grossa que a do coado em papel
- Tempo
- 3 min a 4 min
Estes parâmetros são um ponto de partida: ajuste conforme o café, o equipamento e o seu gosto.
Equipamentos
- Coador de pano com suporte
- Moedor (ou café já moído, de moagem média)
- Balança ou colher medidora
- Chaleira
- Jarra, bule ou xícara
Ingredientes
- 30 g de café moído
- 500 ml de água filtrada
Passo a passo
- Se o coador for novo, lave-o com água quente, sem sabão, antes do primeiro uso.
- Aqueça a água a cerca de 93 °C.
- Encaixe o coador no suporte e escalde-o com água quente para aquecer o pano. Descarte a água.
- Coloque 30 g de café moído, nivele e despeje um pouco de água para umedecer o pó. Aguarde cerca de 30 segundos.
- Despeje o restante da água aos poucos, em movimentos circulares, sem deixar o pó secar.
- Espere escoar, retire o coador e sirva.
Dicas
- Depois de usar, lave o coador apenas com água corrente, sem sabão, para não deixar resíduos de cheiro.
- Uma prática comum é guardar o coador limpo em um pote com água na geladeira, trocando a água com frequência.
- Se o pano começar a ficar com cheiro rançoso ou manchas escuras difíceis de sair, é hora de trocar.
Problemas comuns
- O café ficou amargo ou com gosto estranho
- Confira se o coador está limpo e sem cheiro. Use moagem um pouco mais grossa e água um pouco menos quente.
- O café ficou fraco ou aguado
- Aumente a dose de café ou use moagem um pouco mais fina.
- O café demora muito para escoar
- O pano pode estar saturado de óleos ou o café estar muito fino; lave bem o coador e deixe a moagem mais grossa.
O coador de pano pede um pouco de cuidado com a limpeza, mas rende um café de sabor caseiro e uma bebida de corpo macio.
