Como fazer cold brew
Como preparar cold brew em casa, com proporção, moagem, tempo de infusão e como servir.
O cold brew é café extraído com água fria durante várias horas. Costuma ficar mais suave, doce e com menos acidez percebida que o café quente servido com gelo. Os valores abaixo são pontos de partida; ajuste o tempo e a diluição ao seu gosto.
Parâmetros de preparo
- Proporção
- 1:10
- Dose de café
- 80 g
- Água
- 800 ml
- Temperatura
- Não informado
- Moagem
- Grossa, parecida com sal grosso
- Tempo
- 12 h a 16 h na geladeira
Estes parâmetros são um ponto de partida: ajuste conforme o café, o equipamento e o seu gosto.
Equipamentos
- Jarra ou pote de vidro com tampa
- Moedor
- Balança
- Filtro de papel, coador de pano ou garrafa própria para cold brew
- Garrafa para guardar
Ingredientes
- 80 g de café moído
- 800 ml de água filtrada
Passo a passo
- Moa o café em moagem grossa e coloque na jarra.
- Adicione a água filtrada fria e mexa para molhar todo o pó.
- Tampe e leve à geladeira por 12 a 16 horas.
- Coe com filtro de papel, coador de pano ou filtro da garrafa própria. Se ficar turvo, coe novamente.
- Sirva com gelo. Se estiver forte, dilua com água ou leite.
- Guarde o restante em recipiente fechado na geladeira e consuma em poucos dias.
Dicas
- Proporções mais concentradas, como 1:8, rendem um concentrado para diluir; proporções como 1:12 já saem prontas para beber.
- Cafés de torra média e escura costumam dar uma bebida mais achocolatada; torras claras podem ficar mais frutadas.
- Higienize bem o recipiente e mantenha sempre refrigerado.
Problemas comuns
- O cold brew ficou amargo
- Reduza o tempo de infusão ou use moagem mais grossa.
- O cold brew ficou fraco ou aguado
- Aumente a dose de café, alongue a infusão ou dilua menos.
- O cold brew ficou turvo ou com borra
- Moagem muito fina deixa partículas na bebida; use moagem mais grossa e coe duas vezes.
O cold brew é prático para quem quer um café pronto na geladeira. Experimente variar o tempo de infusão em algumas horas para encontrar o seu ponto.
